Roscos de azúcar con avellanas y vino dulce de Málaga

Hoy, como cada viernes solemos hacer, vamos a compartir una receta dulce.

Hace mucho tiempo que tenía esta receta pendiente de elaborar. Es de un libro antiguo de repostería que tengo, se trata de unos roscos de azúcar que están elaborados con vino dulce de mi tierra, Málaga, y con unas ricas avellanas. 

Era uno de  esos esos dulces típicos navideños que se hacían cuando yo era pequeña en casa, en Navidad, cuyo aroma y sabor aun perduran en mi mente... olores y sabores de antaño!!!

Para mi sorpresa resulta que salía en una de las últimas revistas que compré de Thermomix, así que aprovecho y la compartimos de las dos formas, la tradicional sacada de mi libro de repostería malagueña y la elaborada en Thermomix.

Como ya imaginareis no duraron nada en casa y son ideales para desayunos y meriendas.

Ingredientes:

• 650 /700 gramos de harina común
• 125 gramos de azúcar molida
• 250 gramos de manteca de cerdo
• 125 gramos de avellanas tostadas y molidas
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 250 ml de vino dulce de Málaga
• Azúcar molida para espolvorear

Esta receta fue editada en el año 2012  a modo tradicional. Hoy he creído conveniente actualizarla y compartir la receta en thermomix... nuestro fiel aliado de cocina.

Las fotos, como podéis observar son las originales. No son buenas, pero la receta si y merece la pena conservarla.

En breve espero hacer la receta de nuevo y compartir fotos nuevas.

Elaboración a modo tradicional clicando 👉 aquí

Elaboración en Thermomix:

Ponemos la harina en la bandeja del horno y tostamos ligeramente, se trata solo de quitar la humedad. 

Damos vueltas con ayuda de una cuchara de palo  para que no se queme y dejamos enfriar.

Una vez fría, con ayuda de las manos, vamos quitando los posibles grumos que se pudieron formar.

Ponemos en el vaso el azúcar y trituramos 7 seg / vel. progresiva 7 - 10. Reservamos.

Ponemos ahora las avellanas y trituramos 7 seg. / vel. progresiva 5 - 10.

Agregamos al vaso, la mezcla de harinas tostadas, la mitad del azúcar, la manteca, la canela y el vino. Amasamos 30 sg. / vel.6.

Poned solo 600 gramos de harina y según veamos la masa añadiremos, o no, un poco mas.

Retiramos la masa y la extendemos con ayuda del rodillo y los palitos, como veis en la foto, para que salgan del mismo grosor.

Cortamos los roscos con ayuda de un cortapasta y un descorazonador de manzanas. Los restos de masa, los extendemos de nuevo y formamos nuevos roscos.

Ponemos los roscos en la placa del horno, sobre papel engrasado ligeramente.

Introducimos en el horno, previamente calentado a 180º, durante unos 12/15 minutos o hasta que se doren ligeramente. 

Al principio parecerá que aun no están hechos, pero endurecen al enfriar. Tened cuidado que eso no os confunda y se os quemen.

Sacamos del horno una vez estén hechos, sacamos a una rejilla y  dejamos enfriar ligeramente.

Pasamos por el azúcar molida apenas atemperan. 

Yo suelo darle un primer baño de azúcar recién salen, luego los guardo y al otro día le doy una segunda pasada de azúcar. Si queréis menos azúcar solo tenéis que pasar una vez.

Se conservan bien si lo guardamos en una caja metálica bien abrigados.