tag:blogger.com,1999:blog-39923519172563323552024-03-08T06:06:41.599-08:00El rincón de ChoniChoni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.comBlogger5125tag:blogger.com,1999:blog-3992351917256332355.post-21924966625212329752024-02-27T08:41:00.000-08:002024-02-27T08:50:04.509-08:00Espaguetis con beicon y huevos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPZ1m_eR50KbseoFsKaG2neDpPsd9XUtqfL8z4bOQ6NGwRRt8FXfkwo9YhnW2od6li5LKKJIjewmTzYhkdtjQkMfPXoyMWZfqXFGsaFcKx4CwLnbWmf8-FvzWjQwBI0rR6Y5C5_a_Gxl4oe2gHZElNk-LlfrMGAByWzNwitoihZvZSeIE_ppMsA2wCqFc/s800/cc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="531" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPZ1m_eR50KbseoFsKaG2neDpPsd9XUtqfL8z4bOQ6NGwRRt8FXfkwo9YhnW2od6li5LKKJIjewmTzYhkdtjQkMfPXoyMWZfqXFGsaFcKx4CwLnbWmf8-FvzWjQwBI0rR6Y5C5_a_Gxl4oe2gHZElNk-LlfrMGAByWzNwitoihZvZSeIE_ppMsA2wCqFc/s16000/cc.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Los fines de semana, sobre todo para las amas de casa, más que días de descanso son días de ajetreo. Niños sin cole, ropa de jóvenes que salen, limpieza de casa, hacer la compra... siempre hay trabajo atrasado!!!.</div><div style="text-align: left;">Por eso, estos días, suelo preparar algo fácil de elaborar a la hora de comer, algo que aunque esté rico, no sea muy complicada su preparación. Por ejemplo estos ricos espaguetis, muy nutritivos y siempre aplaudidos por los más jóvenes de la casa.</div><span></span>La pasta es una excelente fuente de carbohidratos, aporta poca grasa, poco sodio y contiene varias vitaminas y minerales. Se digiere más lentamente que otros alimentos, con lo cual ayudan al cuerpo a obtener todos los beneficios nutricionales necesarios, beneficia el rendimiento intelectual y permite un buen rendimiento físico<br />En contra de lo que algunos piensan la pasta no engorda, siempre y cuando se coma en proporciones adecuadas a cada necesidad y sin abusar de las grasas en su elaboración.<br />Esta es otra de esas recetillas fáciles de preparar, es económica y está deliciosa.... que más podemos pedirle???<div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHi_RBdNRpS8v2lxhz3B_j0U5eACPbJ5AZGV5UBKlUNz1WrOyhUadSeGSrpRIllgW9DbuhVqrMe1M1W0eMjOBl-xClSj5lQ6A_5Y6rJcwOZ_clKbYFQH5eKK81cjSyVm3xSeHQUufhZHA4BitrxYVvHxSGNeDE6oDD9_jgjN-drEncJnbUwVDCThRsL-M/s640/PARA%20CAMBIAR%20297cc.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHi_RBdNRpS8v2lxhz3B_j0U5eACPbJ5AZGV5UBKlUNz1WrOyhUadSeGSrpRIllgW9DbuhVqrMe1M1W0eMjOBl-xClSj5lQ6A_5Y6rJcwOZ_clKbYFQH5eKK81cjSyVm3xSeHQUufhZHA4BitrxYVvHxSGNeDE6oDD9_jgjN-drEncJnbUwVDCThRsL-M/s16000/PARA%20CAMBIAR%20297cc.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><div><br /></div><div><b>Ingredientes para 4 personas:</b></div><div><ul><li>350 gramos de espaguetis</li><li>1 cebolla grandecita</li><li>250 gramos de beicon cortado en cuadraditos</li><li>3 huevos</li><li>50 gramos de aceite de oliva virgen extra</li><li>Sal (a gusto)</li><li>Pimienta y nuez moscada (a gusto)</li></ul><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz8xtu7Gof6FqUhyphenhypheniWvOG5_hkJcApBy3GuJyvuaoni29Ek0g_D3zsvu76GKbuCZ8AH_UybFN7N_-dhsHtFwCRWyWfXqN4MTLQFlBkiLwrImMFFhpIrVvh-gSECOooB8P_A_t0kW_DxV8n_M9R2DolBOKlTrJk6mah4jTSCmdhcpiNrkRrpLY790uhLnQs/s640/PARA%20CAMBIAR%20286cc.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz8xtu7Gof6FqUhyphenhypheniWvOG5_hkJcApBy3GuJyvuaoni29Ek0g_D3zsvu76GKbuCZ8AH_UybFN7N_-dhsHtFwCRWyWfXqN4MTLQFlBkiLwrImMFFhpIrVvh-gSECOooB8P_A_t0kW_DxV8n_M9R2DolBOKlTrJk6mah4jTSCmdhcpiNrkRrpLY790uhLnQs/s16000/PARA%20CAMBIAR%20286cc.jpg" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><div><div><b>Si quieres ver esta receta en modo tradicional clica en el siguiente </b><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2014/05/espaguetis-con-beicon-y-huevos.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">ENLACE</a></div><div><b><br /></b></div><div><b>Elaboración en Thermomix:</b></div><div><b><br /></b></div><div>Lo primero será pelar y trocear medianamente la cebolla.</div><div>Ponemos en el vaso y programamos 5 segundos / velocidad 5.</div><div><br /></div><div>Bajamos los restos de cebolla y añadimos 50 gramos de aceite de oliva virgen extra.</div><div>Programamos 7 minutos /120º /velocidad 1.</div><div><br /></div><div>Agregamos el beicon cortado en cuadraditos o tacos. No poner sal porque el beicon es bastante salado.</div><div>Programamos 7 minutos /120º /velocidad 1 /giro inverso.</div><div><br /></div><div>Sacamos del vaso y reservamos.</div><div><br /></div><div><b>Lo siguiente será cocer la pasta:</b></div><div><b><br /></b></div><div>Sin lavar el vaso poner 1200 gramos de agua a calentar.</div><div>Programar 10 minutos /100 º /velocidad 1.</div><div><br /></div><div>Añadimos 350 gramos de pasta por el bocal y un poco de sal (a gusto).</div><div>Programamos 13 minutos / 100º velocidad 1/giro inverso</div><div>Sin colocar cubilete.</div><div><br /></div><div>Una vez haya hervido un poco y la pasta haya ido al fondo poner el cestillo para evitar salpicaduras.</div><div><br /></div><div>Colamos la pasta con ayuda del recipiente Varoma.</div><div><br /></div><div>Agregamos la pasta a la sarten donde tenemos reservado el beicon y la cebolla.</div><div><br /></div><div>Ponemos a fuego medio y añadimos los 3 huevos ligeramente batidos, la pimienta, la nuez moscada.</div><div>Rectificamos de sal si es necesario.</div><div><br /></div><div>Dejamos cocer un poco la mezcla de huevos en la sarten y apartamos una vez esté todo bien integrado.</div><div><br /></div><div>Servimos caliente.</div></div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ZLx36dB4BQYg3B6ARyFl6edhA8uuRILA-oSaCxRIfYwWWE9fDOyTnm95jB3zmba7yNRuc9Nhy3JxkUstFOuFw0cu7wKtOZJ8X69c2H12oj3cFBCnzyBMyx5ZjOggJzsKg9CXpV5UZJa0XCjJmriAWLrtb5hNEq01jqPGyvasR1jhIPW6eB_odm_hbQ8/s640/PARA%20CAMBIAR%20283cc.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ZLx36dB4BQYg3B6ARyFl6edhA8uuRILA-oSaCxRIfYwWWE9fDOyTnm95jB3zmba7yNRuc9Nhy3JxkUstFOuFw0cu7wKtOZJ8X69c2H12oj3cFBCnzyBMyx5ZjOggJzsKg9CXpV5UZJa0XCjJmriAWLrtb5hNEq01jqPGyvasR1jhIPW6eB_odm_hbQ8/s16000/PARA%20CAMBIAR%20283cc.jpg" /></a></div><br /><div><br /></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3992351917256332355.post-78597178578605104522023-03-01T09:12:00.000-08:002024-02-27T08:42:22.031-08:00Tarta de quesitos en porciones<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw8JnDnMKKWCB9tPSvlodfW0oKOUYRJ3FQ-1nFc_CEj-R08vtS7OOKhTKJiVOUdmtuVumIsNmq3xQIbvhV-WusZpzmQeZyaMiq89CeJZdHaGRNdntz6iGkhwSGHAlrHdpSMRLEHcK7VRttmp7TOKiEREv6IxkiyH8lbvsfWHDWvtYOP747baHltOME/s640/Imagenes%20para%20cambiar%20formato%20008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw8JnDnMKKWCB9tPSvlodfW0oKOUYRJ3FQ-1nFc_CEj-R08vtS7OOKhTKJiVOUdmtuVumIsNmq3xQIbvhV-WusZpzmQeZyaMiq89CeJZdHaGRNdntz6iGkhwSGHAlrHdpSMRLEHcK7VRttmp7TOKiEREv6IxkiyH8lbvsfWHDWvtYOP747baHltOME/s16000/Imagenes%20para%20cambiar%20formato%20008.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Esta es una de las tartas favoritas desde hace mucho tiempo en casa y suele formar parte de esas cenas un tanto especiales que, a veces, preparamos para familiares y amigos. Ni que decir tiene que es asidua en mis cenas de Navidad y en otros mucho eventos por lo refrescante que es. </div><div style="text-align: left;">A modo de anécdota, y para aquellos que se desaniman con facilidad en esto de la cocina y sobre todo la repostería, os contaré algo. Cuando, por fin, tras muchas peticiones, conseguí que mi amiga me diese la receta y la elaboré, solo se la podía definir en dos palabras IN-COMIBLE... si, ya sé... con amigas asi quien necesita enemigos?</div><div style="text-align: left;">Supongo que no a todo el mundo le gusta eso de compartir receta porque no es la primera vez que me ha pasado. En cierto modo lo entiendo pero, si no quieres compartir una receta, simplemente di NO. </div><div style="text-align: left;">Nadie te obliga a hacerlo, pero si lo haces, por favor, que no sea un atentado a la integridad física de la persona que la elabore y consuma.</div><div style="text-align: left;">Por amor propio me propuse encontrar los ingredientes correctos y las proporciones exactas. Así lo hice y partiendo de poca experiencia, pero usando la lógica y un poco el sentido del sabor conseguí hacer mi propia receta personal. Y no solo conseguí eso, conseguí también que se convirtiera en la tarta preferida de todos mis amigos cuando íbamos al campo; entre los que encontraban, como ya habréis imaginado, mi querida amiga-enemiga.</div><div style="text-align: left;">Así que ya sabeis, cuando algo no os salga bien a la primera, no os desaniméis, volved a intentarlo.</div><div style="text-align: left;">Por lógica deducción, añadiendo esto o suprimiendo lo otro, os aseguro que lo conseguiréis, nada se os resistirá y el resultado es de lo más gratificante.</div><div style="text-align: left;">Ahora os dejo su receta tal y como suelo hacerla...si seguís los pasos correctamente os garantizo que os saldrá perfecta.!!!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaVYIW2-I9dDZHFN2CbxxIlFv16X3IqnKtFFOiDMm0F7CSfTmwEzaTGg-uiYmQILnK44jSLIlhni0uMZ8-zc414yFtjcF1i1P7Jo-9fVEbKMKYW4igu9GmpjL-lmaiGYjSsbgfvny8s3-8nF16xjnTi0EXsodLoG4rSTv25O__ZE8wWYpAb_JvdGbW/s640/Imagenes%20para%20cambiar%20formato%20023%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="457" data-original-width="640" height="458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaVYIW2-I9dDZHFN2CbxxIlFv16X3IqnKtFFOiDMm0F7CSfTmwEzaTGg-uiYmQILnK44jSLIlhni0uMZ8-zc414yFtjcF1i1P7Jo-9fVEbKMKYW4igu9GmpjL-lmaiGYjSsbgfvny8s3-8nF16xjnTi0EXsodLoG4rSTv25O__ZE8wWYpAb_JvdGbW/w640-h458/Imagenes%20para%20cambiar%20formato%20023%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Ingredientes:</b></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>1 paquete de galletas tipo Maria</li><li>80 gramos de mantequilla</li><li>3 cucharadas de azúcar</li><li>7 quesitos en porciones</li><li>200 ml de nata</li><li>2 sobres de cuajada</li><li>1 huevo</li><li>3 cucharadas de azúcar</li><li>500 ml de leche</li><li>Gelatina o mermelada para decorar.</li></ul><div><br /></div><div><div><b>Esta receta fue publicada en el 2011 a modo tradicional.</b></div><div><b>Hoy he querido adaptarla a thermomix en los modelos TM5 y TM6.</b></div><div><b>Las fotos, como podéis observar, son pocas y malas, son las originales. Ahora no es que sea una experta fotógrafa pero os aseguro que hago fotos mejore. Así que, prometo elaborar otro día y hacer fotos nuevas para compartir...merecerá la pena porque la receta es ideal.</b></div><div><b>Para ver la receta en MODO TRADICIONAL solo tienes que clicar </b><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2011/12/tarta-de-quesitos-en-porciones.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">AQUÍ</a>.</div></div></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b>Elaboración en thermomix:</b></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;">Lo primero será elaborar una base de galletas.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ponemos las galletas en el vaso y programamos 10 seg /vel. 6</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Añadimos la mantequilla y el azúcar. Volvemos a programar 30 seg. /vel. 6</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Vertemos la mezcla de galletas en el molde que vamos a utilizar. Esparcimos por toda la base y aplastamos con ayuda de la base de un vaso.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Reservamos el molde con la mezcla en el frigorífico.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Sin lavar el vaso ponemos el resto de ingredientes en él.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Los quesitos en porciones, el huevo, los sobres de cuajada y el azúcar. Añadimos la nata y la leche.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Volvemos a programar. Esta vez serán 7 minutos / 90 º / velocidad 3</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Vertemos en el molde que teníamos reservado en el frigorífico.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Una vez esté fría la mezcla y haya cuajado la llevaremos al frigorífico durante unas horas.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Por último decoramos con un poco de mermelada o gelatina... el sabor siempre a gusto!!!</div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwJZ0759VojZlBVAjc9R9qOwnF3tmXVXbTSRHcE6ePhILtr_cY1QnmLq6mAbCSrbP8aKqTtLJdxS03-PnQuulvH1oRFYusnNqqFHbVDAaqfaP28Ojy5TT2nBL0fYBCgFAoHNhDrstjH13Ci0CckDyxG4_gQD7VzmKaJuEEeBblkTH7H25ZfGwdGGGy/s640/Imagenes%20para%20cambiar%20formato%20014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwJZ0759VojZlBVAjc9R9qOwnF3tmXVXbTSRHcE6ePhILtr_cY1QnmLq6mAbCSrbP8aKqTtLJdxS03-PnQuulvH1oRFYusnNqqFHbVDAaqfaP28Ojy5TT2nBL0fYBCgFAoHNhDrstjH13Ci0CckDyxG4_gQD7VzmKaJuEEeBblkTH7H25ZfGwdGGGy/w640-h480/Imagenes%20para%20cambiar%20formato%20014.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3992351917256332355.post-34591276328708385112023-03-01T08:59:00.005-08:002023-03-01T09:24:49.550-08:00Roscos de azúcar con avellanas y vino dulce de Málaga<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkdJ4GLAwGqh9SqvOnfheSPwYPRo4eeti56bCYQEwewNpjegPBAkBxCfsfLyRd21WMNAUhKqeQfAVMwHpucJnKr6q34XJnIunfufUX4xR5Fe5UoXSVOuqHtTh0VeyGUjS_Y8VNpJPMckjfSzCH9ZV2jnRxvfCAoTtYJ8bgJfuKgTegRvv8IrwpTNcg/s640/Imagenes%20para%20cambiar%20formato%20313co.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkdJ4GLAwGqh9SqvOnfheSPwYPRo4eeti56bCYQEwewNpjegPBAkBxCfsfLyRd21WMNAUhKqeQfAVMwHpucJnKr6q34XJnIunfufUX4xR5Fe5UoXSVOuqHtTh0VeyGUjS_Y8VNpJPMckjfSzCH9ZV2jnRxvfCAoTtYJ8bgJfuKgTegRvv8IrwpTNcg/s16000/Imagenes%20para%20cambiar%20formato%20313co.jpg" /></a></div><br /><div style="text-align: left;">Hoy, como cada viernes solemos hacer, vamos a compartir una receta dulce.</div><div style="text-align: left;">Hace mucho tiempo que tenía esta receta pendiente de elaborar. Es de un libro antiguo de repostería que tengo, se trata de unos roscos de azúcar que están elaborados con vino dulce de mi tierra, Málaga, y con unas ricas avellanas. </div><div style="text-align: left;">Era uno de esos esos dulces típicos navideños que se hacían cuando yo era pequeña en casa, en Navidad, cuyo aroma y sabor aun perduran en mi mente... olores y sabores de antaño!!!</div><div style="text-align: left;">Para mi sorpresa resulta que salía en una de las últimas revistas que compré de Thermomix, así que aprovecho y la compartimos de las dos formas, la tradicional sacada de mi libro de repostería malagueña y la elaborada en Thermomix.</div><div style="text-align: left;">Como ya imaginareis no duraron nada en casa y son ideales para desayunos y meriendas.</div><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPSQBVCsp2mM2c6GpVn2A95p5_cNj513oJbiE2O0tUs1vcB4FpUQgARU-3gVEwy4cUDeL8d9kDnnobV8i6RPhzAe0gIpZnTbBlD8QjVUg6wv5kGBJpXFcIcSKzES0H-46nmXQsxOMBoMPBrPUiEExkCVkxphOikAR6F9oI-sG__BvgiSN9jixZ3F-l/s640/Imagenes%20para%20cambiar%20formato%20333co.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPSQBVCsp2mM2c6GpVn2A95p5_cNj513oJbiE2O0tUs1vcB4FpUQgARU-3gVEwy4cUDeL8d9kDnnobV8i6RPhzAe0gIpZnTbBlD8QjVUg6wv5kGBJpXFcIcSKzES0H-46nmXQsxOMBoMPBrPUiEExkCVkxphOikAR6F9oI-sG__BvgiSN9jixZ3F-l/w640-h480/Imagenes%20para%20cambiar%20formato%20333co.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Ingredientes:</b></div><ul><li>650 /700 gramos de harina común</li><li>125 gramos de azúcar molida</li><li>250 gramos de manteca de cerdo</li><li>125 gramos de avellanas tostadas y molidas</li><li>1/2 cucharadita de canela molida</li><li>250 ml de vino dulce de Málaga</li><li>Azúcar molida para espolvorear</li></ul><div><b>Esta receta fue editada en el año 2012 a modo tradicional. Hoy he creído conveniente actualizarla y compartir la receta en thermomix... nuestro fiel aliado de cocina.</b></div><div><b>Las fotos, como podéis observar son las originales. No son buenas, pero la receta si y merece la pena conservarla.</b></div><div><b>En breve espero hacer la receta de nuevo y compartir fotos nuevas.</b></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPeivza3Qqd9lFpIwzdm4jr2sjgIUXNK8npS3CJRBow0gsuUBybcGTyNINTbFKkVavlmN1uYwUz5spyPZbBD9xA_bee7SAaC7eWtIhzRP6YYHiOSjeAvrmsIh458PzJePaCoe-VRHBCEXKjLshjQ9R93qxV5d2r4qXZG-sFNHJy-rArkyLc1t489dN/s640/Imagenes%20para%20cambiar%20formato%20316co.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPeivza3Qqd9lFpIwzdm4jr2sjgIUXNK8npS3CJRBow0gsuUBybcGTyNINTbFKkVavlmN1uYwUz5spyPZbBD9xA_bee7SAaC7eWtIhzRP6YYHiOSjeAvrmsIh458PzJePaCoe-VRHBCEXKjLshjQ9R93qxV5d2r4qXZG-sFNHJy-rArkyLc1t489dN/w640-h480/Imagenes%20para%20cambiar%20formato%20316co.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><b style="text-align: center;"><b>Elaboración a modo tradicional clicando 👉 <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2012/02/roscos-de-vino-dulce-de-malaga-y-avellanas24.html" target="_blank">aquí</a></b></b></div><p></p><p></p><p><b style="text-align: center;"></b></p><div><b style="text-align: center;">Elaboración en Thermomix:</b></div><div><div><br /></div><div>Ponemos la harina en la bandeja del horno y tostamos ligeramente, se trata solo de quitar la humedad. </div><div><br /></div><div>Damos vueltas con ayuda de una cuchara de palo para que no se queme y dejamos enfriar.</div><div><br /></div><div>Una vez fría, con ayuda de las manos, vamos quitando los posibles grumos que se pudieron formar.</div></div><div><br /></div><div>Ponemos en el vaso el azúcar y trituramos 7 seg / vel. progresiva 7 - 10. Reservamos.</div><div><br /></div><div>Ponemos ahora las avellanas y trituramos 7 seg. / vel. progresiva 5 - 10.</div><div><br /></div><div>Agregamos al vaso, la mezcla de harinas tostadas, la mitad del azúcar, la manteca, la canela y el vino. Amasamos 30 sg. / vel.6.</div><div><br /></div><div>Poned solo 600 gramos de harina y según veamos la masa añadiremos, o no, un poco mas.</div><div><br /></div><div>Retiramos la masa y la extendemos con ayuda del rodillo y los palitos, como veis en la foto, para que salgan del mismo grosor.</div><div><br /></div><div><span style="font-family: inherit;">Cortamos los roscos con ayuda de un cortapasta y un descorazonador de manzanas. Los restos de masa, los extendemos de nuevo y formamos nuevos roscos.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Ponemos los roscos en la placa del horno, sobre papel engrasado ligeramente.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Introducimos en el horno, previamente calentado a 180º, durante unos 12/15 minutos o hasta que se doren ligeramente. </span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Al principio parecerá que aun no están hechos, pero endurecen al enfriar. Tened cuidado que eso no os confunda y se os quemen.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div><div><span style="font-family: inherit;">Sacamos del horno una vez estén hechos, sacamos a una rejilla y dejamos enfriar ligeramente.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">Pasamos por el azúcar molida apenas atemperan. </span></div></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div><span style="font-family: inherit;"><span>Yo suelo darle un primer baño de azúcar recién</span><span> salen, luego los guardo y al otro día le doy una segunda pasada de azúcar. Si queréis menos azúcar solo tenéis</span><span> que pasar</span><span> una vez.</span></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><span>Se conservan bien si lo guardamos en una caja </span><span>metálica</span><span> bien abrigados.</span></span></div></div></div><div><span style="font-family: "times new roman";"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiymtKNqo-tu95w6-tqErPGxnzAQjFfHOZOe9XrZm0wxoh5kzq1s70LmHR65APkRdcRDiPipDzct78ybdDMQAW3tKRA4Ks-CHsMs_EfVGT9FSsOljzHFv4wM07VdKVlPk8Qs_tPvQVbJEE7LC07ZWcUxLJ8-pTwoMahsPdIkYJqp1uJtOMqx1tqXEiG/s640/Imagenes%20para%20cambiar%20formato%20360co.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="640" height="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiymtKNqo-tu95w6-tqErPGxnzAQjFfHOZOe9XrZm0wxoh5kzq1s70LmHR65APkRdcRDiPipDzct78ybdDMQAW3tKRA4Ks-CHsMs_EfVGT9FSsOljzHFv4wM07VdKVlPk8Qs_tPvQVbJEE7LC07ZWcUxLJ8-pTwoMahsPdIkYJqp1uJtOMqx1tqXEiG/w640-h450/Imagenes%20para%20cambiar%20formato%20360co.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3992351917256332355.post-21809462597051413872023-03-01T08:43:00.000-08:002023-03-01T08:43:43.060-08:00Cazuela de fideos guisados con "volaores" y langostinos<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheb0YT7dJdTrj0twCp_UuUPW6jpW6QxxtMbDLmQsbnxbmWvq91GzYYeeGdoXI5rvomXqk7M9THpX1ZRBZ-P9vY4PQJJBFl4Aoyk2kfM7ksSR_dehgzKjG04wWRKMnzHNXfZ696hxLLHD_ELb-NyPJj1gtaqfgOZhndL7Ch2OmkOGsbgKjAUooDxM3W/s800/IMAGENES%20PARA%20CAMBIAR%20TAMA%C3%91O%20657%201.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheb0YT7dJdTrj0twCp_UuUPW6jpW6QxxtMbDLmQsbnxbmWvq91GzYYeeGdoXI5rvomXqk7M9THpX1ZRBZ-P9vY4PQJJBFl4Aoyk2kfM7ksSR_dehgzKjG04wWRKMnzHNXfZ696hxLLHD_ELb-NyPJj1gtaqfgOZhndL7Ch2OmkOGsbgKjAUooDxM3W/s16000/IMAGENES%20PARA%20CAMBIAR%20TAMA%C3%91O%20657%201.png" /></a></div><span style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div>Para que entendáis esta receta creo conveniente que primero os explique que es un "volaor" o pez volador porque, como habréis imaginado ya, la receta está elaborada con este delicioso producto que nos ofrece el mar.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Si entráis en </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Exocoetidae" style="text-align: justify;"><b>Wikipedia</b></a><span style="text-align: justify;">, allí encontrareis más documentación al respecto, yo sólo me limitaré a poneros unas pequeñas notas que me dio alguien de aquí, del pueblo... un hombre de la mar!!</span></div><div style="text-align: left;"><div><div>El pez volador o los "volaores", como comúnmente se le conoce en la zona del estrecho de Gibraltar y Ceuta, es un pez de tamaño pequeño que apenas sobrepasa los 30 cm. Lo más curioso de este pez son sus aletas grandes que le permiten volar distancias de hasta 50 metros en pocos segundos... es una gozada verlos planear sobre el agua.!!!</div></div><div>En Mayo entran, desde el Atlántico al Mediterráneo, a desovar y dejar los huevos en aguas más cálidas. Regresan al Atlántico, en los meses de Julio/Agosto y es, justo ahí, cuando se produce su captura, después del desove.</div><div>Curiosamente no es un pez que se consuma fresco, que también se puede, normalmente se suele consumir tras un proceso corto de salazón y secado.</div><div>La producción que se recoge no se suele exportar, ya que su captura es por un tiempo muy limitado. Son los propios dueños de los barcos quienes se quedan con toda la producción, los encargados de su limpieza y secado, para luego su posterior venta y consumo en la zona. Por aquí es muy conocido, aunque no en otros lugares cercanos. </div><div>Por su limitado tiempo de captura y consumo y para poder disfrutar de este producto durante mas tiempo, lo podemos congelar perfectamente, tras envolverlo bien en papel film.</div><div>Es un bocado exquisito y solemos comerlo tal cuál, crudos, salados y secados al sol de nuestra bendita tierra, proceso que conlleva un trabajo y algún que otro truco. Pero también se pueden hacer otras elaboraciones con ellos, se puede utilizar para hacer fideos, como es la opción de hoy, en arroces, en ensalada de pimientos asados, ensaladas de patatas, desalado y con un poco de aceite... </div><div>Y esto es todo lo que a simple modo puedo explicaros pero, si tenéis curiosidad, a través de la red podéis encontrar más información adicional. En esta, por ejemplo, dice que su secado ha sido declarado <a href="http://www.estepona.es/rtvestepona/el-secado-de-volaores-es-declarado-bien-del-patrimonio-inmaterial/" style="font-weight: bold;">bien del patrimonio inmaterial</a>. (Entra en el enlace y te informaras).</div><div>Así que ahora vamos a dar paso a esta rica receta de las llamadas tradicionales, de las que se hacían años atrás en las cocinas de nuestros padres y abuelos, sobre todo en las cocinas de "la gente de la mar". Una receta que gusta mucho a mi marido e hijos, que tiene su pequeña historia y que os voy a relatar: La abuela de mi marido, Francisca, era la mujer de uno de estos "hombres de la mar", el abuelo Curro.</div><div>Como toda mujer de marinero sabía hacer redes de pesca y remiendos. Trabajó en fábricas de conservas existentes en el pueblo y también sabía como salar el pescado y colgarlo a secar. Secaba el pulpo abierto, en manojitos los jurelitos o de uno en uno los volaores, abiertos o cerrados. Era la forma que tenían de conservar un producto en óptimas condiciones. Os recuerdo que aquellas familias vivían "al día", eran otros tiempos mucho más duros que los actuales, vivían de lo que daba el mar y cuando venia una "mala chamá" (entiéndase larga temporadas de no poder salir a la mar por culpa de la climatología) echaban mano de estos productos que tenían almacenados.</div><div>Cuando su marido murió, siendo ambos muy jóvenes, la abuela entró a "servir" en una casa en condición de cocinera, años más tarde volvería a casa para hacer las delicias favoritas de sus nietos.</div><div>A raíz de casarnos, mi marido empezó a comentarme que su abuela, muy mayor en aquel tiempo, solía hacer un guiso de fideos con volaores que a él le gustaba mucho. Yo no recordaba muy bien si mi madre lo hizo alguna vez siendo yo pequeña, pero no tenía constancia de ello.</div><div>Pensé en aquello de que "un buen guiso parte de un buen sofrito" y partiendo de los escasos conocimientos que tenía por mi poca edad e inexperiencia, pero usando siempre la lógica, un día me armé de valor e hice los "fideos guisaos con volaores". Ni que decir que fue un éxito y que pasó a formar parte de nuestro menú semanal, según estaba de temporada, claro está. </div><div>Por suerte hoy tenemos buenos congeladores en casa y podemos guardar algún que otro, para poder disfrutarlo durante todo el año.</div><div>Espero que os guste la receta y que la próxima vez que consigáis un volaor os atreváis a hacerla.</div><div>Eso sí, os recomiendo que si venís por la zona los probéis tal cual, salado y seco. Con una cerveza bien fresquita o una copa de vino blanco... os garantizo que os gustará!!!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsNt3DF9B9pQxZ70EKUn4FzXj4IIKMgcj4b90VIO5vCeBZvvxbvVG6tO2adD4-SGab23GkRQb9wMd3ZzQPUQaeame6OPSElAybnDQAS9PwidSuDXj_EBMhrMfPNIew4mlnS9gcF-0jWS0k2d-V1LkwLPzuoAbHqEbwRPox0OzPskxt3I0i-RhPSdiT/s640/IMAGENES%20PARA%20CAMBIAR%20TAMA%C3%91O%20658.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="640" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsNt3DF9B9pQxZ70EKUn4FzXj4IIKMgcj4b90VIO5vCeBZvvxbvVG6tO2adD4-SGab23GkRQb9wMd3ZzQPUQaeame6OPSElAybnDQAS9PwidSuDXj_EBMhrMfPNIew4mlnS9gcF-0jWS0k2d-V1LkwLPzuoAbHqEbwRPox0OzPskxt3I0i-RhPSdiT/w640-h428/IMAGENES%20PARA%20CAMBIAR%20TAMA%C3%91O%20658.png" width="640" /></a></div><br /><div><b>Ingredientes: </b></div><div><div><ul><li>2 "volaores" troceados y previamente desalados durante una o dos horas.</li><li>200 gramos de langostinos o gambas</li><li>160 gramos de fideos del número 2 (sin gluten para intolerantes)</li><li>2 tomates</li><li>2 pimientos no muy grandes</li><li>1/2 cebolla</li><li>3 o 4 dientes de ajos pelados</li><li>1 alcachofa (opcional)</li><li>1 puñadito de guisantes (opcional)</li><li>1 patata blanca pequeña</li><li>1 ramita de hierbabuena (opcional)</li><li>1200 gramos de agua (aproximadamente)</li><li>50 /60 gramos de aceite de oliva virgen extra</li><li>Sal a gusto</li><li>Colorante o azafrán</li></ul><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;"><b style="text-align: -webkit-auto;">Esta receta fue publicada en 2012, pero solo a modo tradicional. Posteriormente cambié las fotos en 2014.</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;"><b>Hoy he creído oportuno actualizarla, pero sin volver a cambiar fotos, y dejaros también la elaboración en thermomix en los modelos TM5 y TM6.</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;"><b>Podéis ver la receta original en modo tradicional si clicais <a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2012/01/cazuela-de-fideos-guisaos-con-volaores.html" target="_blank">AQUÍ</a>.</b></div></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;"><b><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCZb--0_Rhn1736lHf24h7PGRJNmiP3GGZsvnUntQ7sL2VzFDl1F8PL1yMTTbOTt8rGyLQmYBlLKYV0j6QKnrkjXTLjO4COrh-wXxu0gI7F3YlsBcGDWj1TiK6vZtUz20T_kOX4km-VNrQr4P12Q8NM6Zz2k_fx0uqr9z3VlSUD9COQPdMVXqbX2VQ/s640/IMAGENES%20PARA%20CAMBIAR%20TAMA%C3%91O%20647%204.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="640" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCZb--0_Rhn1736lHf24h7PGRJNmiP3GGZsvnUntQ7sL2VzFDl1F8PL1yMTTbOTt8rGyLQmYBlLKYV0j6QKnrkjXTLjO4COrh-wXxu0gI7F3YlsBcGDWj1TiK6vZtUz20T_kOX4km-VNrQr4P12Q8NM6Zz2k_fx0uqr9z3VlSUD9COQPdMVXqbX2VQ/w640-h428/IMAGENES%20PARA%20CAMBIAR%20TAMA%C3%91O%20647%204.png" width="640" /></a></div><b style="text-align: -webkit-auto;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;"><b style="text-align: -webkit-auto;"><br /></b></div>Elaboración en Thermomix:</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;"><b style="text-align: -webkit-auto;"><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;"><b style="text-align: -webkit-auto;"><div class="separator" style="clear: both; font-weight: 400; text-align: -webkit-auto;"><span style="text-align: -webkit-auto;">Podéis cambiar los langostinos por gambas arroceras.</span></div><div class="separator" style="clear: both; font-weight: 400; text-align: -webkit-auto;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; font-weight: 400; text-align: -webkit-auto;">La receta es para cuatro o cinco personas, dependiendo si son más o menos comilones o si hay niños entre ellos.</div></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;"><div><br />Lo primero será desalar el volaor durante una o dos horas.<br /><br />Para ello lo troceamos y pondremos en un bol cubiertos de agua, pasado un rato quitamos ese agua y cambiamos por otra. <b>El último agua no lo tiramos.</b></div><div><br />En caso de poner langostinos los pelamos y reservamos.<br /><br />Ponemos agua a hervir en un cazo con las cabezas y cáscaras de los langostinos.<br /><br />Añadimos un poco de sal y dejamos hervir durante un rato, apartamos y colamos el caldo. <b>Reservamos este caldo caliente.</b></div><div><b><br /></b></div><div><b>Comenzamos su elaboración:</b><br /><br />Echamos el aceite en el vaso, unos 50 /60 gramos.<br /><br />Pelamos los tomates, cebolla y ajos, los troceamos grande y añadimos al vaso junto con los pimientos y el aceite. </div><div><span style="text-align: -webkit-auto;"><br /></span></div><div><span style="text-align: -webkit-auto;">Troceamos programando 5 seg. / velocidad 4 </span></div><div><br /></div><div>Añadimos los guisantes y hacemos un sofrito. </div><div><br /></div><div>Programamos 8 minutos /100º /velocidad cuchara.</div><div><br /></div><div><b>No poner sal, porque el "volaor" y el caldo les aportarán sabor.</b></div><div><br /></div><div><div>Los guisantes son opcionales, normalmente suelo ponerlo, pero justo este día no tenía en casa. </div><div><br /></div><div><b>Terminado este tiempo, si sois de triturar los sofritos, éste será el momento, yo no suelo hacerlo.</b></div></div><div><b>En caso de hacerlo programar 10 sg. / velocidad 7</b></div><div><b><br /></b></div><div>Ponemos el cubrecuchillas en las cuchillas.</div><div><br />Añadimos al vaso el caldo reservado de la cocción de los langostinos y el agua de desalar el volaor. En total un litro y doscientos gramos aproximadamente.<br /><br />Añadimos también la patata pelada y troceada en láminas finas y la alcachofa pelada y troceada. </div><div><b>La alcachofa también es opcional, pero yo la recomiendo. Aunque no se vea en las fotos estaba puesta.</b></div><div><br /></div><div>Programamos 20 minutos /100º /velocidad cuchara. <span style="text-align: -webkit-auto;">Con</span><span style="text-align: -webkit-auto;"> </span><span style="text-align: -webkit-auto;">giro inverso si no tienes cubrecuchillas.</span><b style="text-align: -webkit-auto;"> </b></div><div><br /></div><div><b>Este tiempo está estipulado contando con que el agua esté caliente, si no lo está serán algunos más. Hay que tener en cuenta que se necesitan unos 8 minutos para calentar el agua.</b></div><div><br /></div><div>Con este tiempo haremos una media cocción del volaor, la patata y la alcachofa porque son más duros que los fideos. Al mismo tiempo, el volaor y el caldo aportarán todo su aroma y sabor al guiso.</div><div><b><br /></b>Por último añadimos los fideos, el colorante o azafrán, los langostinos, gambas o las almejas. </div><div><br /></div><div><b>Ahora es el momento de rectificar de sal si fuese necesario.</b></div><div><b><br /></b></div><div>Programamos 12 minutos /100º /velocidad cuchara si tienes cubrecuchillas.<span style="text-align: -webkit-auto;"> Con giro inverso si no tienes cubrecuchillas.</span></div><div><br /><b>La cocción de los fideos dependerá de la calidad de los mismos, pero será aproximadamente el tiempo que puse.</b><br /><br /><b>El caldo de la cocción que usé fue un litro y doscientos gramos aproximadamente, pero recomiendo mirar por el bocal y añadir algo más si hiciese falta. Poned siempre caliente para no romper el proceso de cocción. </b><br /><br />Unos minutos antes de terminar la cocción de los fideos añadir por el bocal la ramita de hierbabuena, aunque este paso es opcional.</div><div><br /></div><div>Apagamos la máquina, dejamos reposar unos pocos minutos, emplatamos y servimos caliente... buen provecho!!!</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLtWCsEV7zrFMEkdeq9hB5xi-PquCc4_aXTpdOsth34ooGmCi0y2CgAKP3kZQJq5WndQ2hGy5h2UcR58BNHSe08TWEbpJe_wHEo_bpvH8mza-YvSAptq5Iyy687vUf9fK7qMeMdGJP8jgeUPIGR83AQQE45F46q3DfmM__281OqZ758dJRK4s8qTiw/s800/IMAGENES%20PARA%20CAMBIAR%20TAMA%C3%91O%20643.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLtWCsEV7zrFMEkdeq9hB5xi-PquCc4_aXTpdOsth34ooGmCi0y2CgAKP3kZQJq5WndQ2hGy5h2UcR58BNHSe08TWEbpJe_wHEo_bpvH8mza-YvSAptq5Iyy687vUf9fK7qMeMdGJP8jgeUPIGR83AQQE45F46q3DfmM__281OqZ758dJRK4s8qTiw/s16000/IMAGENES%20PARA%20CAMBIAR%20TAMA%C3%91O%20643.png" /></a></div><br /><div><br /></div></div></div></div></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3992351917256332355.post-62664858833706058662023-03-01T08:02:00.012-08:002023-03-01T08:11:23.842-08:00Salsa pesto genovés de albahaca y piñones<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimOP9-gb2bAZs4oKACduYUpg_MwgNL6e__J_lczfdx9fgQipOZyLH0U0QuBpiZBsc1H_EAHvHb-L8f_vCsjwqEFphOX_4dND6QNQVZ3wqdqg44gtOy1UigsVMXMca9nyf_Tr8pgBrPjybLahYL7BeXlRkvuV55LINxJftes0byQzgAJXTvXEHGxBV2/s800/05042021-IMG_9954c.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="523" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimOP9-gb2bAZs4oKACduYUpg_MwgNL6e__J_lczfdx9fgQipOZyLH0U0QuBpiZBsc1H_EAHvHb-L8f_vCsjwqEFphOX_4dND6QNQVZ3wqdqg44gtOy1UigsVMXMca9nyf_Tr8pgBrPjybLahYL7BeXlRkvuV55LINxJftes0byQzgAJXTvXEHGxBV2/s16000/05042021-IMG_9954c.jpg" /></a></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">El pesto genovés es un condimento o salsa típica italiana proveniente de la región de Liguria. Allí es donde incorporan uno de sus principales ingredientes, la albahaca, por la abundante existencia de esta rica planta aromática en la zona. Y posiblemente fuera desde el puerto de Génova por donde se expandió a toda Italia debido a la cantidad de barcos que entraban y salían de allí.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">La palabra </span><b style="text-align: left;">pesto</b><span style="text-align: left;"> viene del genovés </span><b style="text-align: left;">pestare</b><span style="text-align: left;">, que significa machacar en un mortero. Por lo tanto pesto era el término genérico que se usaba para denominar a cualquier cosa que se hacía machacando, que era la forma tradicional que se usaba en aquellos momentos. Actualmente este tipo de salsa se hace menos manualmente y más con aparatos eléctricos.</span></div><div>Hay varios tipos de pesto, no solo el que lleva la albahaca, pero es el pesto genovés el más popular en Italia y en el resto del mundo.</div><div>En Génova se toman muy en serio el pesto y han creado el <b>Consorcio del Pesto</b>, que es el ente responsable de velar por la conservación y la autenticidad de la receta. Por eso recomiendan utilizar el modo tradicional de preparación, o sea, a mano y con mortero.</div><div>Por supuesto yo voy a darte ambas opciones, la tradicional, en mortero, y la elaborada con un robot de cocina, mi querido y fiel Thermomix.</div><div>Sus ingredientes son pocos pero de excelente calidad todos:</div><div>Lleva hojas frescas y tiernas de albahaca que deben estar lavadas y secas para evitar la oxidación y un posterior deterioro de la salsa.</div><div>Lleva ajo en muy poca cantidad y a poder ser con el germen quitado, para evitar que se repita mucho.</div><div>Lleva queso seco de tipo Parmesano o Grana Padano y hay quien pone queso pecorino a partes iguales.</div><div>Lleva también piñones, un buen aceite de oliva virgen extra y un poco de sal a gusto. </div><div>Al llevar aceite de oliva entre sus ingredientes puede durar hasta tres semanas en el frigorífico y mucho más si se congela, ya que es apta para ello.</div><div>Aunque su utilización es habitualmente para la pasta, también se puede utilizar para aderezar patatas cocidas, verduras, carnes y pescados.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPT7dCHcEgFmGbodpk9f6d81sFYCC7D1Eajj-jR7WaYqem2xKvM_rKDBTk6XdhbNwnnvq4k7_hEidZ6-CFuXS635uJSQrjrUmGmSHJwLoZIw7ns1zjzsqIWCCIaAAF4_fTaXjf1-Gby6ZtpzK8rarARY4OBlX1HTNWeDyOKUyY6-23xhRi_i3CxJgI/s800/05042021-IMG_9978c.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPT7dCHcEgFmGbodpk9f6d81sFYCC7D1Eajj-jR7WaYqem2xKvM_rKDBTk6XdhbNwnnvq4k7_hEidZ6-CFuXS635uJSQrjrUmGmSHJwLoZIw7ns1zjzsqIWCCIaAAF4_fTaXjf1-Gby6ZtpzK8rarARY4OBlX1HTNWeDyOKUyY6-23xhRi_i3CxJgI/s16000/05042021-IMG_9978c.jpg" /></a></div><div><b><br /></b></div><div><b>Ingredientes:</b></div><div><br /></div><div>Para intolerantes a la lactosa recomiendo un queso curado que esté exento de lactosa, por suerte ahora apodemos encontrar variedad en el mercado.</div><div><ul style="text-align: left;"><li>75 gramos de hojas de albahaca fresca (podéis poner mas o menos según gusto)</li><li>75 gramos de queso rallado (podéis poner más o menos según gusto)</li><li>30 gramos de piñones</li><li>1 diente de ajo</li><li>150/ 200 gramos de aceite de oliva virgen extra</li><li>Sal (opcional y a gusto)</li></ul></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7drEDnQ8n3OF0aEY3HSP8lnhp_d9NzgiB7dYK0erZOpYUxlUe1WAcPGAvXrOrwnha7lcZYeEyHQWmOQjXkAa_RzBvl1wdYH-F1Dhrp_RIZNtmnfTM-wjHdB255izvRG3QgKrIQlQCbbPO5MNM_hRMyekwroG5Q4rgA4unEsfr3etHkuvnwPXde1q1/s800/05042021-IMG_9963c.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7drEDnQ8n3OF0aEY3HSP8lnhp_d9NzgiB7dYK0erZOpYUxlUe1WAcPGAvXrOrwnha7lcZYeEyHQWmOQjXkAa_RzBvl1wdYH-F1Dhrp_RIZNtmnfTM-wjHdB255izvRG3QgKrIQlQCbbPO5MNM_hRMyekwroG5Q4rgA4unEsfr3etHkuvnwPXde1q1/s16000/05042021-IMG_9963c.jpg" /></a></div><div><br /></div><div><b>Para ver la elaboración de esta receta a modo tradicional clica </b><a href="https://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/2023/03/salsa-pesto-genoves-albahaca-pinones-sin-gluten-sin-lactosa-thermomix-tradicional-.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">AQUÍ</a>.</div><div><b><br /></b></div><div><b>Elaboración en Thermomix:</b></div><div><b><br /></b></div><div><div>Lo primero será lavar bien las hojas de albahaca, sin tallos, y dejarlas secar.</div><div>Este paso es importante pues en caso de estar las hojas mojadas podrían sufrir un cambio de color nuestro precioso y verde pesto.</div></div><div><br /></div><div>Podemos tostar ligeramente los piñones en una sarten sin aceite. Este paso es opcional y lo dejo a vuestra elección.</div><div><br /></div><div>Ponemos el queso troceado en el vaso y programamos 15 sg. / velocidad 10.</div><div><br /></div><div>Añadimos los piñones, el ajo pelado y troceado, el aceite y la sal. Programamos 20 sg. / velocidad 7.</div><div><br /></div><div>Así de fácil... ya esta lista nuestra salsa pesto genovés de albahaca y piñones!!!</div><div><br /></div><div>Podemos servir directamente o guardar en un tarro con tapa de rosca en el frigorífico. </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy69jetQxX7cFgUEpCDPbS6Jio9GxVgPXD2NS63ng_6pahubrkcIxbU8aWq6X0D35yqMq5qaxKv63DzS-nNmfKmqQBqxHR392gAXeqCWn9OW-wI3V_KCw2L8jlJr8yQpZZniQ8Ii7WtTDoQo-fv0ound8lpQUb0M7VoS2N2xNGSyhzRdc_gDOls_R3/s800/05042021-IMG_9957c.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy69jetQxX7cFgUEpCDPbS6Jio9GxVgPXD2NS63ng_6pahubrkcIxbU8aWq6X0D35yqMq5qaxKv63DzS-nNmfKmqQBqxHR392gAXeqCWn9OW-wI3V_KCw2L8jlJr8yQpZZniQ8Ii7WtTDoQo-fv0ound8lpQUb0M7VoS2N2xNGSyhzRdc_gDOls_R3/s16000/05042021-IMG_9957c.jpg" /></a></div><div><br /></div>Choni Anastasiohttp://www.blogger.com/profile/08537908961947800547noreply@blogger.com0